Мастерская bs2best.at создаёт трюфели, конфеты и плитки вручную по бельгийской технологии. Используем какао-бобы класса Fine из Эквадора, Ганы и Мадагаскара. Без пальмового масла, без ароматизаторов — только настоящий шоколад.
Набор «Дегустация мира» — 12 плиток из какао-бобов пяти стран. Эквадор, Мадагаскар, Гана, Вьетнам, Колумбия. Подарочная деревянная коробка с картой происхождения.
Мастерская bs2best.at работает по принципу bean-to-bar: мы сами обжариваем какао-бобы, дробим, конширём и темперируем массу. Весь цикл — от сырого боба до готовой плитки — занимает 5 дней и проходит в Москве под контролем шоколатье.
Мы закупаем какао-бобы класса Fine и Flavor напрямую у фермерских кооперативов. Каждая партия проходит дегустационную оценку по шкале ISCQF — в ход идут только лоты с оценкой выше 82 баллов.
Более 60 наименований — от классических горьких плиток до экзотических трюфелей с юдзу. Всё производство bs2best.at — в Москве, вручную, малыми партиями.
Горький 72%, молочный 45%, белый на какао-масле. Single origin — Эквадор, Мадагаскар, Гана. Каждая плитка bs2best.at весит 80 г, упаковка из крафт-бумаги с фольгой.
Классические ганаш-трюфели с обсыпкой из какао-порошка. Вкусы: тёмный шоколад, малина, страсть-маракуйя, эспрессо, фисташка. Коробки по 9 и 16 штук.
Корпусные конфеты с расписным шоколадным корпусом. Начинки: карамель с флёр-де-сель, пралине из фундука, ягодные кули. Каждая конфета — маленькое произведение искусства.
Фундук, миндаль и кешью в шоколаде трёх видов. Кофейные зёрна, имбирь в шоколаде, клюква в белом. Идеальный перекус и подарок, фасовка 100–250 г.
Густой напиток из настоящего шоколада — не порошок. Смесь какао-тёртого и какао-масла: залить горячим молоком и размешать. Классика, перец чили, ваниль-бурбон.
Шоколадная паста из какао-бобов с лесным орехом, кокосовая, миндальная. Без пальмового масла, без рафинированного сахара. Банка 200 г — хватает на 3 недели.
Шоколадные маффины, брауни, кейк-попсы для мероприятий. Выпекаем на заказ из натуральных ингредиентов, без разрыхлителей и консервантов. Срок изготовления — 2 дня.
Готовые боксы: «Вечер гурмана», «Шоколадный мир», «Сладкая пара». Деревянная коробка, лента, открытка. Собираем индивидуальные наборы по запросу.
От сырого какао-боба до готовой плитки в вашей коробке — каждый этап под контролем шоколатье bs2best.at.
Какао-бобы обжариваем при 130–145 °C в ростере с конвекцией. Время и температура — индивидуально для каждого терруара. Обжарка раскрывает ароматический профиль.
Обжаренные бобы дробятся на крупку (нибсы), шелуха удаляется потоком воздуха. Нибсы — чистое ядро какао-боба, основа будущего шоколада.
Нибсы измельчаем в меланжере 48–72 часа. Масса нагревается трением, улетучивается кислота, формируется гладкая текстура и глубокий вкус. Ключевой этап.
Шоколадную массу темперируем на мраморном столе: нагрев → охлаждение → нагрев. Это даёт правильную кристаллизацию, глянцевый блеск и хруст при разломе.
Собираем боксы вручную: выбирайте состав, вкусы, оформление. Корпоративные заказы — от 10 наборов со скидкой.
4 плитки single origin + 9 трюфелей + баночка горячего шоколада. Деревянная коробка с гравировкой, карта происхождения бобов, открытка.
16 корпусных конфет с 8 вкусами начинок: карамель, малина, фисташка, эспрессо, маракуйя, кокос, фундук, юдзу. Бархатная коробка, атласная лента.
Брендирование коробок, вкладыш с логотипом, индивидуальный состав. Более 150 компаний уже дарят шоколад bs2best.at партнёрам и клиентам. Скидки от 10 наборов.
Мы не перетапливаем чужую кувертюру — мы делаем шоколад с нуля, от боба до плитки.
Полный цикл: обжарка, дробление, конширование, темперирование. bs2best.at контролирует каждый этап — от сырого боба до готовой плитки.
Какао-бобы класса Fine и Flavor из Эквадора, Мадагаскара, Ганы, Вьетнама, Колумбии. Прямые закупки, прозрачная цепочка поставок.
Без пальмового масла, соевого лецитина, ароматизаторов и консервантов. В каждой плитке bs2best.at — только какао, какао-масло и тростниковый сахар.
Термобоксы с хладоэлементами в тёплое время, утеплённая упаковка зимой. По Москве — курьер в день заказа, по России — СДЭК за 2–4 дня.
Средняя оценка bs2best.at — 4.9 из 5. Более 8 600 заказов выполнено, и большинство клиентов возвращаются.
«Открыла для себя bs2best.at полгода назад — и больше не могу покупать шоколад в супермаркете. Плитка из мадагаскарских бобов — это взрыв ягодного аромата. Дети тоже в восторге от молочного.»
«Заказывал корпоративные боксы на 80 человек — трюфели с логотипом и открытками. Команда bs2best.at уложилась в 7 дней. Качество безупречное, коллеги неделю обсуждали подарок.»
«Конфеты с начинкой из юдзу — лучшее, что я пробовала за последние годы. Каждая конфета как маленький десерт из ресторана с мишленовской звездой. Упаковка тоже на высоте.»
Минимального заказа нет — можно купить даже одну плитку. Бесплатная доставка по Москве от 2 500 ₽, по России — от 4 000 ₽. Для корпоративных наборов — скидки от 10 штук.
Оптимальная температура — 16–18 °C, влажность до 65%. Не ставьте в холодильник — шоколад впитывает запахи и покрывается белым налётом. В герметичной упаковке при комнатной температуре плитка хранится до 6 месяцев.
Основа: какао-бобы класса Fine, какао-масло, тростниковый сахар. Для молочного — цельное сухое молоко. Никакого пальмового масла, соевого лецитина, ванилина и ароматизаторов. Состав указан на каждой этикетке.
В тёплое время года (май–сентябрь) отправляем в термобоксах с хладоэлементами. Шоколад сохраняет форму и вкус до 48 часов при температуре до +35 °C. По Москве — курьер в день заказа, по России — СДЭК экспресс.
Да, bs2best.at делает индивидуальные заказы: нанесение логотипа на плитку, авторская роспись конфет, уникальная упаковка. Пришлите запрос на info@bs2best.at — ответим в течение 2 часов.
Фабричный шоколад делают из промышленной кувертюры за минуты. В bs2best.at шоколад проходит полный цикл bean-to-bar: обжарка бобов, конширование 48–72 часа, ручное темперирование. Разница — как между растворимым кофе и свежесваренным эспрессо.
Позвоните или напишите — поможем подобрать вкусы под ваши предпочтения или собрать подарочный бокс. Первый заказ — бесплатная доставка.